Я могу смело сказать, что чечевица – это удивительный продукт, который могут есть все и без ограничений. Когда смотришь на чечевицу, то кажется, что это какая-то каша, но на самом деле – это растение семейства бобовые.
Я познакомилась с ней в конце осени, когда искала, чем разнообразить зимние обеды и ужины. Мы в семье любим горячие блюда – супы, борщ, но как-то все поднадоело, а овощи отошли. Зимой ранее мы часто покупали фасоль, но ее не все в семье легко усваивают.
И вот в магазине я увидела чечевицу и решила купить, чтобы попробовать сварить суп. Придя домой, я открыла интернет и начала читать все, что находила. Такого полезного продукта, после мангустина конечно, я не видела. Вот чем она богата…
Чечевица бывает разных сортов: коричневая, желтая, черно-зеленая, красная и др.
Состав и свойства чечевицы:
- она богата растительным белком. Причем может полностью заменить мясо, что подходит вегетарианцам.
- Это большое количество растворимой клетчатки, которая работает, как профилактика рака прямой кишки. Способствует восстановлению здоровой микрофлоры.
- А вот серных кислот и триптофана в ней меньше, чем в других бобовых, но вполне достаточно, чтобы способствовать выработке серотонина. Это вещество не дает развиваться депрессиям. Именно поэтому, рекомендуется чаще есть чечевицу зимой, когда люди наиболее им подвержены.
- Это богатство микроэлементов: калий, кальций, фосфор, железо, марганец, медь, молибден, бор, йод, кобальт, цинк, Омега-3, Омега-6, витамины группы В, РР, А. А пророщенные зерна еще и содержат витамин С. Настоящее богатство в одном продукте.
- Богата фолиевой кислотой. Содержит до 90% суточной нормы в 1 порции.
- Улучшает процессы обмена веществ.
- Улучшает работу мочеполовой системы.
- Улучшает работу сердечно сосудистой системы.
- Способствует кроветворению.
- Улучшает работу нервной системы.
- Повышает иммунитет.
- Чечевица богата исофлавонами, которые подавляют рак груди. Огромный плюс в том, что ни какая обработка их не уничтожает. Поэтому ешьте ее в любом виде.
- Ее можно есть при сахарном диабете 2-го типа. Даже рекомендуется это делать 2 раза в неделю с целью профилактики и снижения уровня сахара в крови.
- Существует мнение, что чечевицу могут есть, даже, больные с глютеновой энтеропатией. У людей с этим заболеванием не усваивается глютен – белок злаковых растений (но дополнительно проконсультируйтесь со своим врачом).
Чечевица известна с древних веков, из нее даже делали муку. Сегодня из такой муки пекут вегетарианский хлеб.
Ее можно купить, как в сухом, так и консервированном виде.
По скорости готовности на первом месте стоит красная чечевица. Ей достаточно 10-15 минут, чтобы свариться. Она имеет пикантный вкус и часто используется в азиатской кухне.
Самая ароматная черно-зеленая чечевица – пюи. Готовится она дольше всех. Но в среднем время ее варки составляет 30-40 минут.
И даже люди с заболеваниями язвы желудка, 12-перстной кишки и колитах могут есть чечевицу в виде супов пюре.
Одно из ее сильных преимуществ, она готовится значительно быстрее, чем фасоль или горох. Ее не надо замачивать, хотя и можно. Ее невозможно испортить. И из нее можно приготовить все, что только вы сможете придумать. И она совместима со всеми продуктами.
Как Вы видите чечевица исключительно полезна и нет ни каких вредных свойств! Лично меня она покорила.
Готовим и едим чечевицу
Чечевицу можно приготовить и с рисом и с мясом, но вы должны помнить, что она сама по себе богата белком и клетчаткой.
Лучше всего чечевицу есть с сырыми овощами, богатыми витамином С, такими как помидор и сладкий перец, и зеленью. Это поможет организму усвоить железо и молибден, которыми она богата.
Постный суп с чечевицей
Могут легко использовать вегетарианцы и люди, которые придерживаются поста.- При варке чечевица увеличивается в объеме.
- Примерно на 5 литров воды я беру 500гр чечевицы (семья из 4-х человек на 2 дня). Ставите варить.
- Когда вода закипела, бросьте порезанную морковку.
- Варите чечевицу почти до готовности, чтоб она была твердой – до 30 минут, если это коричневая чечевица.
- Кидаете в кастрюлю нарезанную картошку.
- Солите.
- Делаете зажарку или просто бросаете луковицу в кастрюлю (на любителей).
- Если любите зелень, то можете порезать укроп и добавить в тарелку.
Очень простой суп. Его можно также сварить на мясном бульоне или с мясом. Также Вы можете меньше кинуть чечевицы и добавить рис.
Летом можно кинуть цветную капусту и другие овощи.
Прелесть блюд из чечевицы – они всегда сытные.
Суп-пюре из чечевицы:
Ингредиенты те же:- Чечевица
- Морковка
- Картофель
- Лук репчатый (можно зажарить)
- Соль, перец по вкусу
- Помидоры
- Сухарики
Если Вы возьмете желтую чечевицу, то суп будет светленький. Если темную, то темный.
Все сворили и пропустили через блендер. Летом Вы можете использовать помидоры, а зимой томатный соус или пасту. Мне нравится с соусом, суп получается более нежный.
Часто рекомендуют добавить чеснок. Лично мы с чесноком ели с трудом. Так что на любителя.
И главный элемент – подайте сухарики к супу.
Чечевица на гарнир или в стиле рагу:
Отварите 500 гр. чечевицы.- Сварите 1 большую морковку. Порежьте ее.
- Порежьте 1 среднюю луковицу.
- Возьмите помидоры (порежьте) летом или томатный соус (нежный или острый – это, на ваш вкус).
Зажарьте лук на подсолнечном или оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте на сковороду порезанную морковку. Подождите минуты 2-3 и добавьте помидоры или соус.
Посолите и поперчите по вкусу. Можно положить лавровый листик.
И добавьте на сковороду чечевицу или наоборот, полученную смесь в кастрюлю с чечевицей. В принципе все готово, важно, чтобы чечевица пропиталась смесью и запахами.
Подавайте в виде гарнира с салатом или овощами. Если вы без мяса не можете жить, положите и его.
Салат из чечевицы с куриной грудкой
Отворите зеленую или коричневую чечевицу (главное не переварите). Откиньте на друшлаге, чтобы хорошо стекла вода.- Отворите куриную грудку и порежьте небольшими кубиками. Можно обжарить.
- Возьмите свежие помидоры, порежьте крупными кубиками или колечками.
- Возьмите зеленый салат и порвите крупно.
- Все перемешайте в миске и добавьте соль, перец и оливковое масло по вкусу.
Подавать можно, как теплым, так и холодным.
Приятного аппетита!
А для любителей считать калории – таблица калорийности блюд в помощь:
Как Вы видите сваренная чечевица, жареная и супы с чечевицей - это очень низкокалорийные блюда. Поэтому, если вы сидите на такой диете, то смело можете использовать этот удивительный продукт.
Будьте здоровы!