Когда я была маленькой, я даже не могла себе представить, что хлеб может быть полезным или вредным!
Я в детстве практически не ела хлеб, и со мной боролись по этому поводу каждый день. Сегодня пришла мысль, может это и хорошо.
Сегодня активно культивируется мысль о том, что белый хлеб и батоны – это вредно и, что нужно есть цельнозерновой хлеб или с отрубями.
Я задалась вопросом: «Чем каждый из этих видов хлеба полезен, а чем вреден?»
Цельнозерновой хлеб
Цельное зерно – это не переработанное и не очищенное зерно. В него входит зародыш, зерновая и цветочная оболочка, алейроновый слой, эндосперм. Такое зерно богато белком, сложными углеводами, клетчаткой, минералами и витаминами группы В.
Мука, которая изготавливается из цельных зерен, называется цельнозерновой или мукой грубого помола. Обычно изготавливают из такой муки хлеб и макароны.
Цельнозерновую муку делают из пшеницы, овса, ржи, кукурузы, проса и других зерновых культур.
В 2002 году были проведены исследования по вопросу того, как отражается употребление цельного зерна на здоровье.
Употребление продуктов из цельного зерна в сравнении с продуктами из очищенного зерна, способствуют:
- Снижению уровня инсулина и снижению риска заболеть сахарным диабетом 2-го типа;
- Снижению риска появления сердечно-сосудистых заболеваний;
- Уровень холестерина низкой плотности снизился на 26%;
- Снизился риск получить ожирение.
Благодаря сложным углеводам и клетчатки, вам нужно съесть значительно меньше хлеба, чтобы насытиться. К тому же такой хлеб даст вам заряд энергии, в отличие от обычного батона, который заберет ее.
Многие спрашивают: «А сколько калорий в таком хлебе?»
Для примера, вот вам таблица некоторых изделий из цельного зерна:
Как вы видите калорий в таких продуктах продуктах не сильно меньше, но вас это не должно пугать. В них, зато другие углеводы – сложные, на переработку, которых организму требуется в 2-3 раза больше времени. И эти продукты насыщенны клетчаткой. Это и компенсирует калории.
Например:
Что касается макарон высших сортов, которые мы стараемся покупать, предполагая, что они лучше. По сути своей – это чистый крахмал, который был получен из зерна.
Макароны и хлеб из белой очищенной муки содержат клетчатки в 3 раза меньше и вместо сложных углеводов содержат только легко усваиваемые, от которых люди и поправляются.
Вывод: цельнозерновой хлеб однозначно полезный!
Хлеб с отрубями
Есть мнение, что это самый полезный хлеб. Давайте посмотрим, так ли это?
Отруби – это по сути шелуха – наружная оболочка зерна. Она богата растительной клетчаткой, витаминами и минералами.
Хлеб с отрубями даже рекомендуют для:
- профилактики и лечения атеросклероза, потому что содержит большое количество витаминов группы В;
- очистки организма от шлаков, токсинов и слизи;
- снижения уровня сахара в крови, чему способствует никотиновая кислота;
- профилактики ожирения (самое низкое содержание калорий);
- профилактики ишемической болезни сердца и других сердечно сосудистых заболеваний;
- профилактики бронхиальной астмы и других болезней дыхательных путей;
- при гепатите;
- при желчнокаменной болезни;
- при мочекаменной болезни;
- профилактики хронических запоров;
- при сахарном диабете;
- заболеваниях обмена веществ.
При всем при этом, у него есть противопоказания к употреблению:
- гастрит в момент обострения;
- язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
- колиты;
- геморрой;
- панкреатит.
Это связано с тем, что слизистая в желудке в момент обострений данных заболеваний воспалена, и грубая оболочка может дополнительно раздражать ее, что, конечно же, будет болезненно.
Таблица калорий хлебных изделий с отрубями:
Вывод: хлеб с отрубями полезный, за исключением случаев, когда у человека обострение заболеваний ЖКТ.
Но какой хлеб тогда вредный?
Большинство из читателей этой статьи, вся вышеперечисленная польза цельнозернового хлеба или хлеба с отрубями, скорее всего, не заставит изменить свои пристрастия прямо с завтрашнего дня, если вы не будете понимать до конца, что же за опасность таится в обычном белом хлебе и батоне. Поэтому я решила рассказать вам еще нечто большее…
Дрожжевой хлеб:
Где купить и, как выбрать хлеб?
Например, у нас в Харькове есть несколько возможностей. Есть большие супермаркеты, которые пекут хлеб сами. Там очень большой выбор и возле каждого изделия, на ценнике, есть полное описание состава изделия.
Также есть интернет магазины, где можно купить хлеб, от цельнозернового до пирожных.
В хлебных кисках выбор не такой большой, но поискать можно. Как правило, практически во всех городах есть хлебцы.
А в тех местах, где нет возможности купить качественный хлеб, Вы можете всегда испечь его дома, в интернете можно найти много рецептов.
Используйте современные инструменты. Сегодня также уже есть хлебопечки, которые и тесто замесят и испекут. Надо только закинуть все составляющие.
Ешьте вкусный и полезный хлеб! Будьте здоровы!
Елена., огромная благодарность и признательность за твои потрясающие статьиЁ
Пожалуйста, Лариса ))