Какой хлеб полезный, а какой вредный?

Когда я была маленькой, я даже не могла себе представить, что хлеб может быть полезным или вредным!

Я в детстве практически не ела хлеб, и со мной боролись по этому поводу каждый день. Сегодня пришла мысль, может это и хорошо.

Сегодня активно культивируется мысль о том, что белый хлеб и батоны – это вредно и, что нужно есть цельнозерновой хлеб или с отрубями.

Я задалась вопросом: «Чем каждый из этих видов хлеба полезен, а чем вреден?»

Цельнозерновой хлеб

Цельное зерно – это не переработанное и не очищенное зерно. В него входит зародыш, зерновая и цветочная оболочка, алейроновый слой, эндосперм. Такое зерно богато белком, сложными углеводами, клетчаткой, минералами и витаминами группы В.

Мука, которая изготавливается из цельных зерен, называется цельнозерновой или мукой грубого помола. Обычно изготавливают из такой муки хлеб и макароны.

Цельнозерновую муку делают из пшеницы, овса, ржи, кукурузы, проса и других зерновых культур.

В 2002 году были проведены исследования по вопросу того, как отражается употребление цельного зерна на здоровье.

Употребление продуктов из цельного зерна в сравнении с продуктами из очищенного зерна, способствуют:

• Снижению уровня инсулина и снижению риска заболеть сахарным диабетом 2-го типа;
• Снижению риска появления сердечно-сосудистых заболеваний;
• Уровень холестерина низкой плотности снизился на 26%;
• Снизился риск получить ожирение.

Благодаря сложным углеводам и клетчатки, вам нужно съесть значительно меньше хлеба, чтобы насытиться. К тому же такой хлеб даст вам заряд энергии, в отличие от обычного батона, который заберет ее.

Многие спрашивают: «А сколько калорий в таком хлебе?»

Для примера, вот вам таблица некоторых изделий из цельного зерна:

Как вы видите калорий в таких продуктах продуктах не сильно меньше, но вас это не должно пугать. В них, зато другие углеводы – сложные, на переработку, которых организму требуется в 2-3 раза больше времени. И эти продукты насыщенны клетчаткой. Это и компенсирует калории.

Например:

Что касается макарон высших сортов, которые мы стараемся покупать, предполагая, что они лучше. По сути своей – это чистый крахмал, который был получен из зерна.

Макароны и хлеб из белой очищенной муки содержат клетчатки в 3 раза меньше и вместо сложных углеводов содержат только легко усваиваемые, от которых люди и поправляются.

Вывод: цельнозерновой хлеб однозначно полезный!

Хлеб с отрубями

Есть мнение, что это самый полезный хлеб. Давайте посмотрим, так ли это?

Отруби – это по сути шелуха – наружная оболочка зерна. Она богата растительной клетчаткой, витаминами и минералами.

Хлеб с отрубями даже рекомендуют для:

• профилактики и лечения атеросклероза, потому что содержит большое количество витаминов группы В;
• очистки организма от шлаков, токсинов и слизи;
• снижения уровня сахара в крови, чему способствует никотиновая кислота;
• профилактики ожирения (самое низкое содержание калорий);
• профилактики ишемической болезни сердца и других сердечно сосудистых заболеваний;
• профилактики бронхиальной астмы и других болезней дыхательных путей;
• при гепатите;
• при желчнокаменной болезни;
• при мочекаменной болезни;
• профилактики хронических запоров;
• при сахарном диабете;
• заболеваниях обмена веществ.

При всем при этом, у него есть противопоказания к употреблению:

• гастрит в момент обострения;
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• колиты;
• геморрой;
• панкреатит.

Это связано с тем, что слизистая в желудке в момент обострений данных заболеваний воспалена, и грубая оболочка может дополнительно раздражать ее, что, конечно же, будет болезненно.

Таблица калорий хлебных изделий с отрубями:

Вывод: хлеб с отрубями полезный, за исключением случаев, когда у человека обострение заболеваний ЖКТ.

Но какой хлеб тогда вредный?

Большинство из читателей этой статьи, вся вышеперечисленная польза цельнозернового хлеба или хлеба с отрубями, скорее всего, не заставит изменить свои пристрастия прямо с завтрашнего дня, если вы не будете понимать до конца, что же за опасность таится в обычном белом хлебе и батоне. Поэтому я решила рассказать вам еще нечто большее…

Дрожжевой хлеб:

Где купить и, как выбрать хлеб?

Например, у нас в Харькове есть несколько возможностей. Есть большие супермаркеты, которые пекут хлеб сами. Там очень большой выбор и возле каждого изделия, на ценнике, есть полное описание состава изделия.

Также есть интернет магазины, где можно купить хлеб, от цельнозернового до пирожных.

В хлебных кисках выбор не такой большой, но поискать можно. Как правило, практически во всех городах есть хлебцы.

А в тех местах, где нет возможности купить качественный хлеб, Вы можете всегда испечь его дома, в интернете можно найти много рецептов.

Используйте современные инструменты. Сегодня также уже есть хлебопечки, которые и тесто замесят и испекут. Надо только закинуть все составляющие.

Ешьте вкусный и полезный хлеб! Будьте здоровы!