Вегетарианский суп с чечевицей

Чечевица – неизвестное богатство людям!

Разные сорта чечевицы в тарелкеЯ могу смело сказать, что чечевица – это удивительный продукт, который могут есть все и без ограничений. Когда смотришь на чечевицу, то кажется, что это какая-то каша, но на самом деле – это растение семейства бобовые.

Я познакомилась с ней в конце осени, когда искала, чем разнообразить зимние обеды и ужины. Мы в семье любим горячие блюда – супы, борщ, но как-то все поднадоело, а овощи отошли. Зимой ранее мы часто покупали фасоль, но ее не все в семье легко усваивают.

И вот в магазине я увидела чечевицу и решила купить, чтобы попробовать сварить суп. Придя домой, я открыла интернет и начала читать все, что находила. Такого полезного продукта, после мангустина конечно, я не видела. Вот чем она богата…

Чечевица бывает разных сортов: коричневая, желтая, черно-зеленая, красная и др.

Состав и свойства чечевицы:

  • она богата растительным белком. Причем может полностью заменить мясо, что подходит вегетарианцам.
  • Это большое количество растворимой клетчатки, которая работает, как профилактика рака прямой кишки. Способствует восстановлению здоровой микрофлоры.
  • А вот серных кислот и триптофана в ней меньше, чем в других бобовых, но вполне достаточно, чтобы способствовать выработке серотонина. Это вещество не дает развиваться депрессиям. Именно поэтому, рекомендуется чаще есть чечевицу зимой, когда люди наиболее им подвержены.
  • Это богатство микроэлементов: калий, кальций, фосфор, железо, марганец, медь,  молибден, бор, йод, кобальт, цинк, Омега-3, Омега-6, витамины группы В, РР, А. А пророщенные зерна еще и содержат витамин С. Настоящее богатство в одном продукте.
  • Богата фолиевой кислотой. Содержит до 90% суточной нормы в 1 порции.
  • Улучшает процессы обмена веществ.
  • Улучшает работу мочеполовой системы.
  • Улучшает работу сердечно сосудистой системы.
  • Способствует кроветворению.
  • Улучшает работу нервной системы.
  • Повышает иммунитет.
  • Чечевица богата исофлавонами, которые подавляют рак груди. Огромный плюс в том, что ни какая обработка их не уничтожает. Поэтому ешьте ее в любом виде.
  • Ее можно есть при сахарном диабете 2-го типа. Даже рекомендуется это делать 2 раза в неделю с целью профилактики и снижения уровня сахара в крови.
  • Существует мнение, что чечевицу могут есть, даже, больные с глютеновой энтеропатией. У людей с этим заболеванием не усваивается глютен – белок злаковых растений (но дополнительно проконсультируйтесь со своим врачом).

Чечевица известна с древних веков, из нее даже делали муку. Сегодня из такой муки пекут вегетарианский хлеб.

Ее можно купить, как в сухом, так и консервированном виде.

По скорости готовности на первом месте стоит красная чечевица. Ей достаточно 10-15 минут, чтобы свариться. Она имеет пикантный вкус и часто используется в азиатской кухне.

Самая ароматная черно-зеленая чечевица – пюи. Готовится она дольше всех. Но в среднем время ее варки составляет 30-40 минут.

И даже люди с заболеваниями язвы желудка, 12-перстной кишки и колитах могут есть чечевицу в виде супов пюре.

Одно из ее сильных преимуществ, она готовится значительно быстрее, чем фасоль или горох. Ее не надо замачивать, хотя и можно. Ее невозможно испортить. И из нее можно приготовить все, что только вы сможете придумать. И она совместима со всеми продуктами.

Как Вы видите чечевица исключительно полезна и нет ни каких вредных свойств! Лично меня она покорила.

Готовим и едим чечевицу

Чечевицу можно приготовить и с рисом и с мясом, но вы должны помнить, что она сама по себе богата белком и клетчаткой.

Лучше всего чечевицу есть с сырыми овощами, богатыми витамином С, такими как помидор и сладкий перец, и зеленью. Это поможет организму усвоить железо и молибден, которыми она богата.

Постный суп с чечевицей

  • Вегетарианский суп с чечевицейМогут легко использовать вегетарианцы и люди, которые придерживаются поста.
  • При варке чечевица увеличивается в объеме.
  • Примерно на 5 литров воды я беру 500гр чечевицы (семья из 4-х человек на 2 дня). Ставите варить.
  • Когда вода закипела, бросьте порезанную морковку.
  • Варите чечевицу почти до готовности, чтоб она была твердой – до 30 минут, если это коричневая чечевица.
  • Кидаете в кастрюлю нарезанную картошку.
  • Солите.
  • Делаете зажарку или просто бросаете луковицу в кастрюлю (на любителей).
  • Если любите зелень, то можете порезать укроп и добавить в тарелку.

Очень простой суп. Его можно также сварить на мясном бульоне или с мясом. Также Вы можете меньше кинуть чечевицы и добавить рис.

Летом можно кинуть цветную капусту и другие овощи.

Прелесть блюд из чечевицы – они всегда сытные.

Суп-пюре из чечевицы:

  • Суп пюре из чечевице в тарелке с сухарикамиИнгредиенты те же:
  • Чечевица
  • Морковка
  • Картофель
  • Лук репчатый (можно зажарить)
  • Соль, перец по вкусу
  • Помидоры
  • Сухарики

Если Вы возьмете желтую чечевицу, то суп будет светленький. Если темную, то темный.

Все сворили и пропустили через блендер. Летом Вы можете использовать помидоры, а зимой томатный соус или пасту. Мне нравится с соусом, суп получается более нежный.

Часто рекомендуют добавить чеснок. Лично мы с чесноком ели с трудом. Так что на любителя.

И главный элемент – подайте сухарики к супу.

Чечевица на гарнир или в стиле рагу:

  • Чечевица с морковкой и луком в томатеОтварите 500 гр. чечевицы.
  • Сварите 1 большую морковку. Порежьте ее.
  • Порежьте 1 среднюю луковицу.
  • Возьмите помидоры (порежьте) летом или томатный соус (нежный или острый – это, на ваш вкус).

Зажарьте лук на подсолнечном или оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте на сковороду порезанную морковку. Подождите минуты 2-3 и добавьте помидоры или соус.

Посолите и поперчите по вкусу. Можно положить лавровый листик.

И добавьте на сковороду чечевицу или наоборот, полученную смесь в кастрюлю с чечевицей. В принципе все готово, важно, чтобы чечевица пропиталась смесью и запахами.

Подавайте в виде гарнира с салатом или овощами. Если вы без мяса не можете жить, положите и его.

Салат из чечевицы с куриной грудкой

  • Салат с чечевицей и куриной грудкойОтворите зеленую или коричневую чечевицу (главное не переварите). Откиньте на друшлаге, чтобы хорошо стекла вода.
  • Отворите куриную грудку и порежьте небольшими кубиками. Можно обжарить.
  • Возьмите свежие помидоры, порежьте крупными кубиками или колечками.
  • Возьмите зеленый салат и порвите крупно.
  • Все перемешайте в миске и добавьте соль, перец и оливковое масло по вкусу.

Подавать можно, как теплым, так и холодным.

Приятного аппетита!

А для любителей считать калории – таблица калорийности блюд в помощь:

Чечевица калории - таблица продуктов и блюдКак Вы видите сваренная чечевица, жареная и супы с чечевицей — это очень низкокалорийные блюда. Поэтому, если вы сидите на такой диете, то смело можете использовать этот удивительный продукт.

Будьте здоровы!

Добавить комментарий