Фото: много разного вида хлеба

Какой хлеб полезный, а какой вредный?

Фото: много разного вида хлебаКогда я была маленькой, я даже не могла себе представить, что хлеб может быть полезным или вредным!

Я в детстве практически не ела хлеб, и со мной боролись по этому поводу каждый день. Сегодня пришла мысль, может это и хорошо.

Сегодня активно культивируется мысль о том, что белый хлеб и батоны – это вредно и, что нужно есть цельнозерновой хлеб или с отрубями.

Я задалась вопросом: «Чем каждый из этих видов хлеба полезен, а чем вреден?»

Цельнозерновой хлеб

Цельное зерно – это не переработанное и не очищенное зерно. В него входит зародыш, зерновая и цветочная оболочка, алейроновый слой, эндосперм. Такое зерно богато белком, сложными углеводами, клетчаткой, минералами и витаминами группы В.

Мука, которая изготавливается из цельных зерен, называется цельнозерновой или мукой грубого помола. Обычно изготавливают из такой муки хлеб и макароны.

Цельнозерновую муку делают из пшеницы, овса, ржи, кукурузы, проса и других зерновых культур.

В 2002 году были проведены исследования по вопросу того, как отражается употребление цельного зерна на здоровье.

Употребление продуктов из цельного зерна в сравнении с продуктами из очищенного зерна, способствуют:

  • Снижению уровня инсулина и снижению риска заболеть сахарным диабетом 2-го типа;
  • Снижению риска появления сердечно-сосудистых заболеваний;
  • Уровень холестерина низкой плотности снизился на 26%;
  • Снизился риск получить ожирение.

Благодаря сложным углеводам и клетчатки, вам нужно съесть значительно меньше хлеба, чтобы насытиться. К тому же такой хлеб даст вам заряд энергии, в отличие от обычного батона, который заберет ее.

Многие спрашивают: «А сколько калорий в таком хлебе?»

Для примера, вот вам таблица некоторых изделий из цельного зерна:

Таблица калорий цельнозернового хлебаКак вы видите калорий в таких продуктах продуктах не сильно меньше, но вас это не должно пугать. В них, зато другие углеводы – сложные, на переработку, которых организму требуется в 2-3 раза больше времени. И эти продукты насыщенны клетчаткой. Это и компенсирует калории.

Например:

Что касается макарон высших сортов, которые мы стараемся покупать, предполагая, что они лучше. По сути своей – это чистый крахмал, который был получен из зерна.

Макароны и хлеб из белой очищенной муки содержат клетчатки в 3 раза меньше и вместо сложных углеводов содержат только легко усваиваемые, от которых люди и поправляются.

Вывод: цельнозерновой хлеб однозначно полезный!

Хлеб с отрубями

Есть мнение, что это самый полезный хлеб. Давайте посмотрим, так ли это?

Отруби – это по сути шелуха – наружная оболочка зерна. Она богата растительной клетчаткой, витаминами и минералами.

Хлеб с отрубями даже рекомендуют для:

  • профилактики и лечения атеросклероза, потому что содержит большое количество витаминов группы В;
  • очистки организма от шлаков, токсинов и слизи;
  • снижения уровня сахара в крови, чему способствует никотиновая кислота;
  • профилактики ожирения (самое низкое содержание калорий);
  • профилактики ишемической болезни сердца и других сердечно сосудистых заболеваний;
  • профилактики бронхиальной астмы и других болезней дыхательных путей;
  • при гепатите;
  • при желчнокаменной болезни;
  • при мочекаменной болезни;
  • профилактики хронических запоров;
  • при сахарном диабете;
  • заболеваниях обмена веществ.

При всем при этом, у него есть противопоказания к употреблению:

  • гастрит в момент обострения;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • колиты;
  • геморрой;
  • панкреатит.

Это связано с тем, что слизистая в желудке в момент обострений данных заболеваний воспалена, и грубая оболочка может дополнительно раздражать ее, что, конечно же, будет болезненно.

Таблица калорий хлебных изделий с отрубями:

Таблица 1 калорий хлеба с отрубямиТаблица 2 калорий хлеба с отрубями

Вывод: хлеб с отрубями полезный, за исключением случаев, когда у человека обострение заболеваний ЖКТ.

Но какой хлеб тогда вредный?

Большинство из читателей этой статьи, вся вышеперечисленная польза цельнозернового хлеба или хлеба с отрубями, скорее всего, не заставит изменить свои пристрастия прямо с завтрашнего дня, если вы не будете понимать до конца, что же за опасность таится в обычном белом хлебе и батоне. Поэтому я решила рассказать вам еще нечто большее…

Дрожжевой хлеб:

Хочу с вами поделиться видео, которое лично меня заставило задуматься о пользе и вреде хлеба. Это видео о дрожжах. Единственный продукт, в котором мы их едим каждый день – это дрожжевой хлеб.

Вывод: белый хлеб из очищенной белой муки не имеет ничего полезного. В нем простые углеводы, мало клетчатки и витаминов. И в нем есть дрожжи, которые только ухудшают ситуацию.

Где купить и, как выбрать хлеб?

Например, у нас в Харькове есть несколько возможностей. Есть большие супермаркеты, которые пекут хлеб сами. Там очень большой выбор и возле каждого изделия, на ценнике, есть полное описание состава изделия.

Также есть интернет магазины, где можно купить хлеб, от цельнозернового до пирожных.

В хлебных кисках выбор не такой большой, но поискать можно. Как правило, практически во всех городах есть хлебцы.

А в тех местах, где нет возможности купить качественный хлеб, Вы можете всегда испечь его дома.

Дам несколько рецептов, а больше вы всегда сможете найти в интернете.

Рецепт 1: Готовим бездрожжевой хлеб дома:

Рецепт 2: Хлеб из цельнозерновой муки (от профессионала):

Ингредиенты:

  • цельнозерновая мука — 0,5 кг,
  • сухие дрожжи- 5 гр.,
  • соль — 10 гр.,
  • сахар — 20 гр (белый) или 25 гр. (коричневый) или мед,
  • вода — 300 мл,
  • оливковое масло – 30 гр.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • семечки подсолнуха — 50 гр.,
  • семена кунжута — 20 гр.

Рецепт 3: Простой рецепт хлеба из отрубей по Дюкану:

Используйте современные инструменты. Сегодня также уже есть хлебопечки, которые и тесто замесят и испекут. Надо только закинуть все составляющие.

Ешьте вкусный и полезный хлеб! Будьте здоровы!

2 комментария

Елена., огромная благодарность и признательность за твои потрясающие статьиЁ

Семенюк Елена

Пожалуйста, Лариса ))

Добавить комментарий